Rabu, 02 Desember 2009

Ayam Goreng Renyah Bikin Gairah


Bahan-bahan :
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Adonan pencelup :
2 putih telur
6 sdm susu cair
Lapisan tepung :
350 gram tepung terigu
75 gram tepung sagu
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 sdm bumbu pelezat serbaguna rasa ayam (kalo suka)
1 sdt cabai bubuk
Minyak untuk menggoreng secukupnya


Cara memasak / membuat :
1. Ayam cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam dan merica bubuk, remas dan
diamkan selama 15 menit.
2. Pencelup : putih telur campur dengan susu cair, aduk rata.
3. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan sagu, garam, merica, penyedap rasa dan cabai bubuk, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, ayam celupkan ke adonan telur, angkat dan lumuri
dengan tepung berbumbu, remas-remas hingga tepung rata ke seluruh bagian ayam,
dan goreng hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan dengan kentang goreng dan saus cabai botolan.

Usahakan agar api sedang sehingga ayam benar-benar matang dalamnya.

Sambal korek hijau bikin kangen...




Bahan:
8 buah cabe rawit hijau
2 siung bawang putih
garam
2 sendok minyak sayur

cara membuat:
Cuci bersih bawang dan cabe rawit, kemudian uleg kasar dan tambahkan sedikit garam, tuangi sedikit minyak sayur...


Sambal ini cocok dinikamati bersama lele goreng atau tempe goreng, dengan terlebih dahulu dipenyet bersama sambalnya

Opor Ayam Tahu uenak tenan



Bahan
½ ekor ayam, potong-potong sesuai selera
Tahu, potong-potong, goreng kecoklatan atau bila ndak mau repot pilih tahu coklat yang sudah digoreng, (b isa juga ditambah dengan telur rebus)

165 Cc santan instan
400 Cc air

5 Brambang, iris tipis
4 Bawang, iris tipis
2 Cm lengkuas, iris tipis
1 Cm jahe, iris tipis

2 Serai, memarkan
2 Daun jeruk
2 Sdt kemiri bubuk
½ Sdt ketumbar bubuk
2 Cm kayu manis
2 Sdt gula jawa
Gula pasir
Garam

Cara Membuat
Campur santan dan air dalam panci. Sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang bawang putih, lengkuas dan jahe sampai harum.
Kemudian masukkan ke dalam campuran santan dan air. Didihkan.
Masukkan serai, daun jeruk, kemiri, ketumbar, kayu manis, gula jawa, gula pasir dan garam.
Setelah mendidih, masukkan ayam dan tahu, masak sampai bumbu meresap.
sajikan bersama dengan kerupuk dan sambal tomat..mm mm uenak tenan...

Soto Ayam Mak Nyuss



Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus

Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh

Cara memasak:
Ayam rebusan di suir-suir.
Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.

Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.
Nah selamat mencoba.....ditanggung mak nyusss

NASI GORENG KAMBING Cihuy



Bahan:

- 5 sendok makan minyak samin

- 250 gram daging kambing, potong tipis, pilih bagian kambing yang empuk

- 2 sendok makan kecap manis

- 600 gram nasi putih

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 batang seledri, iris halus

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah

- 1 sendok teh lada butiran

- 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak samin. Tumis halus hingga harum. Masukkan daging kambing,

masak hingga daging empuk

2. Masukkan nasi, sedikit kecap dan kaldu bubuk, aduk rata. Tambahkan irisan daun

bawang dan seledri. Aduk kembali hingga rata, angkat

3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, emping dan acar, irisan tomat dan irisan kobis putih segar dan mentimun bila suka

Untk 3 porsi

4. Nah Biar lebih cihuy tamba

Salah satu kunci kelezatannya adalah minyak samin, masukkan bumbu halus hanya ketika minyak sudah benar-benar panas

Ingat, jangan sampai daging kambing kena air dingin, karena akan bau prengus;

daging kambing bisa juga diganti dengan udang atau ayam.

Senin, 16 November 2009

Tongseng Jawa (tak bersantan)


Ini dia cara bikin tongseng jawa tak bersantan...

Bahan:
500 gr daging kambing muda, potong dadu 2×3 cm
150 gr kol, buang tulang daunnya, iris kasar
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 bh cabai merah, iris serong tipis
1 sdt lada bubuk
5 sdm kecap manis
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
700 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, aduk-aduk sampai cabai layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna, tuang air, aduk rata, didihkan.
3. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit.
4. Sebelum diangkat masukkan kol dan air jeruk nipis, didihkan lagi.



Berikut resep dan cara membuat sate kambing: Bahan: 1 potong paha belakang daging kambing, gantung dan diamkan semalaman lalu potong kotak-kotak dan tusuk dengan tusukan sate

Bumbu Bakaran 4 sendok makan kecap manis 3 sendok makan bumbu kacang (bila suka) 2 sendok makan minyak sayur

Bumbu Kacang: 1/2 kg kacang tanah, disangan dan buang kulitnya lalu dihaluskan 1 liter santan kental Garam dan penyedap secukupnya agar sate daging kambing semakin mantapCara Membuat:

1. Gulingkan sate daging pada bumbu bakaran (atau kecap manis) lalu bakar tiga per empat matang 2. Sate kambing dihidangkan dengan bumbu kacang yang dicampur 3 sendok makan kecap manis, bawang merah rajangan, cabai rawit rajangan dan acar atau bisa juga dihidangkan dengan kecap manis + lada + tomat + bawang merah dirajang dan cabe dirajang.

ingat : usahakan daging tetap bersih sehingga tidak perlu dicuci biar ndak prengus...

Kamis, 12 November 2009

Gule Kambing








Nah, menjelang Idul Adha...ini ada resep buat masak gule kambing, semoga ndak sulit...


Bahan:
3 sdm minyak sayur
500 g daging kambing muda berikut tulangnya, potong-potong
1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas parut
4 buah kapulaga (lihat gambar - cardamon- mirip adas)
5 butir cengkih
2 cm kayu manis (cinnamon stick - 계피 막대)
1 cm lengkuas (lihat gambar)
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm bawang merah goreng

Bumbu, haluskan:
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri (candle nuts)
1 cm jahe (ginger- 생강)
1 cm kunyit (tumeric - 그럼 안되지)
1 sdm ketumbar (coriander -고수풀)
1/4 sdt jintan (cummin -커민)
1/4 sdt pala bubuk (nutmeg powder - 육두구 가루)

1/4 sdt adas manis (fennel- 회향)
1 sdt asam Jawa
1 sdt garam

Cara membuat:
# Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang.
# Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
# Tuangi santan, masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak.
# Angkat. Sajikan panas.

TIPS agar kambing tidak Bau "prengus"

- masukkan kambing hanya ketika air bener2 mendidih;

- jangan dicuci dengan air (karena mestinya sejak memotong sampai ngulitin kambing harus dijaga biar tidak kotor - jadi ndak perlu dicuci lagi)



Rabu, 11 November 2009

TeTe Balado...



Ada yang ndak suka terong, tapi banyak pula yang suka. Perpaduan Terong dan Telor (TeTe) sebetulnya sama aja dengan manggabungkan dua telor, Terong (Eng: Eggplant) untuk resep ini cukup mudah dan bumbunya juga ndak terlalu sulit didapat.

Bahan:
Terong ungu, belah memanjang (ato potong-potong-sesuai selera). Telur rebus (kupas kulitnya)

Bumbu halus:
5 siung bawang bombai
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah *atau sesuai selera*
1/2 buat tomat besar bisa juga tomat kecil 5 btr
garam
gula

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, goreng terong 1/2 matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula dan garam hingga rasanya pas.
3. Masukkan terong, dan telur rebus aduk hingga bumbu rata dan terong matang.

NB; lebih enak jika telur rebusnya digoreng terlebih dahulu. Telur rebus bisa diganti dengan telur ceplok..tergantung pilihan.

Semur TaTeKe (Tahu telur dan kentang)



Nah kalo menu yang ini di Korea bahannya tersedia, tahu, kentang, telor....

Tahu 1 buah (~200 gram)
Telur rebus 5 butir
Kentang 3 buah
Bawang bombay 3 siung (yang besar)
Bawang putih 4 siung (yang besar)
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Kemiri 4 butir
Ketumbar
Biji pala 1/2 butir (diparut)
Kayu manis 2 cm
Salam 2 lembar
Sereh 1 batang
Jahe 1 cm (digeprek)
Kecap manis secukupnya (aku gak suka terlalu manis, karena menurutku rasa bumbu lainnya ketutup rasa kecap)
Tomat 2 buah (ukuran sedang)
Bawang goreng untuk taburan


Cara membuat

Potong tahu berbentuk segitiga dan goreng setengah matang.
Potong-potong kentang, goreng, rebus telur kemudian kupas dan sisihkan.
Haluskan bawang bombay, bawang putih dan kemiri. Campur dengan garam, merica dan ketumbar bubuk.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan parutan biji pala, kayu manis, salam, sereh dan jahe.
Masukkan tahu, kentang goreng dan telur. Tambah air (~500 ml), rebus sampai kuah mengental.
Tambahkan irisan tomat.
Angkat. Taburi bawang goreng.

Teriyaki Oke




Bahan:
1/2 kg daging sapi, iris tipis-tipis
1 sdm minyak goreng
3 batang seledri
1 bawang bombay, rajang
2 siung bawang putih, cacah halus
2 ruas jari jahe, memarkan
1 cabe merah besar, rajang halus
2 sdm saus teriyaki
Garam, gula dan air secukupnya.

Cara membuat:
- Campur irisan daging, bawang putih dan jahe, uleni dengan tangan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan daging, aduk-aduk selama 1-2 menit, angkat.
- Masukkan bawang bombay, cabe, seledri. Aduk-aduk sebentar, tambahkan air dan masak 1-2 menit.
- Masukkan lagi dagingnya, tambahkan saus teriyaki dan masak tak lebih dari 2 menit.
- Siap dihidangkan dengan nasi hangat.

NB: Lebih uenak lagi kalo ditambah kacang mede...

Ayam Pedas Cabai Hijau




Bahan:
4 pt dada ayam.
1/3 cup minyak zaitun
1/3 cup gula palem
1/2 cup air jeruk nipis
1 buah paprika hijau, rajang
10 cabai hijau, rajang
2 sdm kecap
2 siung bawah putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan

Cara membuat:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, sementara itu uleni ayam dengan garam dan bubuk lada secukupnya. Kemudian masukkan ke dalam minyak zaitun sampai kedua sisinya kuning kecoklatan. Kira-kira 8-10 menit.
- Angkat ayam dari wajan dan letakkan di atas piring.
- Masukkan ke dalam wajan, rajangan cabai dan paprika, bawang putih, jahe, gula palem dan air jeruk nipis. Aduk terus sampai berbau harum, sekitar satu menit.
- Masukkan ayam ke dalam wajan dan masak selama 2-3 menit.
- Hidangkan selagi panas bersama dengan nasi.

Senin, 09 November 2009

Makroni Tuna Penggugah Selera




Bahan-bahan :

. 250 gram makaroni
. 350 gram tuna kaleng jangan buang airnya
. minyak goreng 5 sendok (secukupnya)
. 100 gram bawang Bombay, iris halus
. 2 cabai iris iris

. 2 batang daun bawang, iris tipis serong
. 50 gram tepung terigu
. 3 butir telur, kocok

.. 1/2 sendok teh merica bubuk
. 1 sendok teh garam
. 5 butir tomat kecil belah dua


Cara membuat :

Didihkan air dengan sedikit garam, masukkan makaroni, rebus 3/4 matang,
lalu tiriskan, siram dengan air dingin dan perciki dengan sedikit minyak
supaya tidak melekat.

Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay iris dan cabe hingga layu masukkan irisan tomat hingga layu, aduk rata, lalu tambahkan garam, dan merica bubuk, masukkan telur kocok dan orak-arik hingga telur masak. terakhir masukkan makaroni yang sudah direbus, daun bawang dan tuna.
Lalu taburi dengan keju cheddar (bila ada..hi-h-hi). Nikmati selagi hangat.

Nasi Kebuli Ayam

Selain lontong dan ketupat komplet, nasi kebuli yang harum menggodTambah Gambara ini bisa jadi alternatif sajian di hari raya. Berbumbu komplet tanpa santan sehingga rasa gurihnya tak terlalu kuat. Karena memakai daging ayam proses memasaknya tidak terlalu lama. Nah, silakan buktikan keharuman nasi kebuli ini!

Buat anak kos pun masakan ini tidak terlalu merepotkan dan penyajiannya tidak terlalu lama.

Bahan:

500 g beras pulen, cuci, tiriskan
3 sdm mentega/minyak samin
3 butir cengkih
2 butir kapulaga
4 cm kayu manis
1/4 butir pala, memarkan
2 batang serai, memarkan
1/2 ekor ayam, potong-potong kecil
500-600 ml kaldu/air
Haluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1/2 sdt jintan
2 sdt garam
Pelengkap:
potongan nanas
bawang merah goreng

Cara membuat:

  • Kukus beras dalam kukusan hingga setengah matang. Angkat.
  • Tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang.
  • Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
  • Tambahkan beras, aduk hingga rata. Tuangi kaldu, masak hingga air habis terhisap oleh beras.
  • Angkat, masukkan ke dalam kukusan.
  • Kukus sampai matang. Angkat.
  • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Sumber: detikfood

Resep Telur Dadar Sayur Kobis cepat saji



Telu dadar sesungguhnya bisa menjadi menu yang tidak membosankan selama kita mau melakukan modifikasi. Disamping penyajiannya cepat dan sederhana, bagi para pemula membuat telur dadar tidaklah sulit. Nah menu ini cocok baget buat sarapan pagi dengan nasi anget dipadu dengan secangkir teh manis atau susu. Insya Allah akan memberikan asupan energi yang cukup untuk beraktifitas.

BAHAN :
2 telur ayam
3 cabe yang digiling halus atau 4 buah (atau sesukanya) irisan cabe rawit, buang bijinya
1 lembar bawang bombay, iris halus
1 siung bawang putih, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
5 lembar kobis putih iris tipis (secukupnya)

Garam secukupnya
10 sendok makan minyak goreng (secukupnya)

Merica bubuk (bila suka) secukupnya


CARA MEMBUAT :

1. Aduk telur bersama dengan cabe giling/cabe rawit, kobis iris, bawang putih, bawang bombay, daun bawang dan garam sampai tercampur.

2. Panaskan minyak di pan anti lengket sampai timbul asap atau rasakan dengan telapak tangan. Jarak telapak tangan dengan minyak agak jauh. Kalau dekat minyak goreng nanti melepuh donk tangannya Image

3. Masukkan adukan telur itu. Masak hingga kecoklatan dan mengering. Jangan sampai hangus


Tips :

1. Diusahakan jangan mencicip adukan telur karena lagi musim flu burung Image. Jadi cukup kira-kira saja.

2. Jika minyaknya tidak panas, warna dan bentuk telur dadar tidak akan bagus.

3. Jika tidak suka pedas, boleh tidak memakai cabe merah atau cabe rawit.

4. Telur dadar bisa ditambah dengan mie, urap, sayur dll.

5. Minyak gorengnya jangan terlalu sedikit, jangan juga terlalu banyak.

6. Alangkah lebih baik menggunakan pan anti lengket karena hasil bundarnya lebih bagus. Jika tidak punya boleh memakai wajan dengan hasil bundarnya tidak bagus.

7. Bagian telur dadar yang paling crispy adalah bagian pinggirnya.